一、按使用库温要求分，冷库可分为：  

              高温冷库：L级＋5℃－－5℃，主要用来储藏果蔬、蛋类、药材、木材保鲜、干燥等。又称冷却库，库温一般控制在不低于食品汁液的冻结温度。冷却库或冷却间的保持温度通常在0°C左右，并以冷风机进行吹风冷却。  

中温冷库：D级－10℃－－18℃，主要用来储藏肉类、水产品及适合该温度范围的产品。         

               低温冷库：J级－23℃－－28℃。又称冻结库、冷冻冷库，一般库温在-20°C~-30°C左右，通过冷风机或专用冻结装置来实现对食品的冻结。  

               超低温冷库：≤－30℃，主要用来速冻食品及工业试验、医疗等特殊用途 冷藏冷库：即冷却或冻结后食品的储藏库。它把不同温度的冷却食品和冻结食品在不同温度的冷藏间和冻结间内作短期或长期的储存，通常冷却食品的冷藏间保持库温4°C~2°C,主要用于储存果、蔬和乳、蛋等食品；冻结食品的冷藏间的保持库温为-18°C~-25°C,用于储存内、鱼及家禽肉等。  

                速冻冷库：又叫隧道冷库、速冻隧道冷库。用于食品快速冻结。

      （二）按使用结构材料及档次分，冷库可分为： 

                  高档冷库、低档冷库、玻璃钢冷库、彩钢冷库、不锈钢冷库。 

      （三）按使用储藏特点分，冷库可分为：  

                 超市冷库：超市用来储藏零售食品的小型冷库。 

                 恒温冷库：对储藏物品的温度湿度有精确要求的冷库。包括恒温冷库，恒湿冷库。          

                 气调冷库：气调保鲜库是目前国内外较为先进的果蔬保鲜冷库。它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。所谓气调保鲜就是通过气体调节方法，达到保鲜的效果。气体调节就是将空气中的氧气浓度由21％降到3％。5％，即保鲜库是在高温冷库的基础上，加上一套气调系统，利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用，以达到抑制果蔬采后呼吸状态。包括气调保鲜冷库、气调冷库。

  （四）按储藏物品分，冷库可分为：药品冷库、食品冷库、水果冷库、蔬菜冷库、茶叶冷库等。